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Crostata di carote

La crostata di carote si realizza impastando la farina con sale e burro lasciando poi riposare l'impasto che dopo verrà steso in una teglia rotonda e cotto in forno con una manciata di legumi secchi, al termine verrà farcito con strati alternati di carote e mozzarella per essere poi infornato nuovamente per la cottura finale al termine della quale verrà servito in tavola.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h + 30 m riposo

Vino Vino:
San Severo Bianco

Ingredienti

  • 250 gFarina tipo 00
  • 220 gBurro
  • 1,2 kgCarote
  • 2 dlBrodo vegetale
  • 30 gGroviera grattugiato
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Alloro secco
  • 1 dlVino bianco
  • 3Uova
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • 2 cucchiaiPanna
  • 200 gMozzarella a fettine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta con la farina, un pizzico di sale, 125 g di burro a pezzetti e qualche cucchiaio d'acqua; fate riposare la pasta in frigorifero, coperta, per 30 minuti.

Step 2

Stendete la pasta e foderatevi una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e con una manciata di legumi secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.

Step 3

Mondate intanto le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini sottili. Fate imbiondire l'aglio in un padella con 80 g di burro; eliminatelo e rosolatevi le carote. Salate, pepate e unite l'alloro; versate il vino, fatelo evaporare e portate a termine la cottura, versando man mano poco brodo caldo. Togliete l'alloro e unite il prezzemolo.

Step 4

Sfornate la crostata e disponetevi, alternandole, carote, groviera e mozzarella, terminando con le carote. Sbattete le uova con la panna, sale e pepe e versate il composto sulle carote. Cuocete nel forno già caldo a 180 °C per altri 25 minuti e servite subito in tavola.

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