Stracci con funghi e pesto

Gli stracci con funghi e pesto si realizzano impastando la farina con le patate per formare gli stracci mentre si preparerà una salsa con il basilico e l'aglio e si rosoleranno i funghi in padella, al termine della cottura della pasta al dente si uniranno tutti gli ingredienti e si servirà in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Colli di Luni Vermentino

Ingredienti

  • 350 g Patate
  • 300 g Farina 00
  • 3 Uova, tuorli
  • 300 g funghi
  • 100 g Foglie di basilico
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 Scalogno
  • 9 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 20 g Pinoli
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate gli stracci aggiungendo alla farina 350 grammi di patate lesse passate allo schiacciapatate e impastando il tutto con i tuorli e un pizzico di sale.

Step 2

Mondate le foglie di basilico, lavatele, asciugatele e passatele al mixer con un pizzico di sale, l'aglio sbucciato e schiacciato, i pinoli e 6 cucchiai di olio.

Step 3

Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido e affettateli. Scaldate in un tegame l'olio rimasto e fatevi appassire lo scalogno; quindi aggiungete i funghi, salate, pepate e rosolate per 2-3 minuti.

Step 4

Lessate gli stracci in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli in un piatto da portata. Serviteli conditi con il pesto e il sugo di funghi.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno