Tagliatelle alla bolognese
Le tagliatelle alla bolognese si preparano tritando la pancetta con le verdure e poi cuocendola in padella con il burro mentre a parte si rosolerà la carne macinata con il vino e poi anche con il brodo. Ecco i passaggi per questo delizioso piatto di tagliatelle bolognesi.
Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
15 minutim 1 orah di cottura
Vino:
Colli di Parma Rosso
Costo:
Economico
Ingredienti
- 320 gTagliatelle all'uovo (bianche o verdi)
- 80 gPancetta arrotolata
- 1Cipolla
- 1Carota
- 1Sedano, costa
- 40 gBurro
- 80 gPolpa di maiale macinata
- 80 gPolpa di manzo macinata
- 4 dlBrodo di carne caldo
- 1 dlVino rosso
- 400 gPassata di pomodoro
- 50 gParmigiano grattugiato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Tritate insieme la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano; mettete in una casseruola il burro e fatevi appassire il trito per 15 minuti, senza farlo dorare.
Aggiungete la carne e rosolatela, mescolando; quindi unite 0,5 dl di vino, lasciatelo ridurre della metà e bagnate con 1 dl di brodo.
Quando il liquido è assorbito, unite il resto del vino e 1 dl di brodo caldo in cui sia stato sciolto il concentrato di pomodoro.
Fate ancora ridurre il ragù, poi unite 1 dl di brodo caldo, la passata di pomodoro e proseguite la cottura finché la salsa si sarà addensata.
