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Focaccia con cipolle e olive nere

La focaccia con cipolle e olive nere si prepara rosolando le cipolle aggiungendo poi le acciughe e le olive; a parte si preparerà la pasta che verrà suddivisa in due parti per racchiudere la farcitura. Ecco i passaggi della focaccia con cipolle ed olive nere.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di lievitazione + 1 ora 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Salice Salentino Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFarina tipo 00
  • 20 gLievito di birra
  • 1,5 dlLatte
  • 700 gCipolle
  • 150 golive nere pugliesi snocciolate
  • 30 gCapperi
  • 2Pomodori maturi
  • 60 gAcciuga sott'olio
  • 100 gMozzarella
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate le cipolle, lavatele, tritatele e cuocetele in un tegame con 2 cucchiai d'olio, a fuoco lento, per 1 ora.

Step 2

Dopo 30 minuti unite le acciughe, le olive, i capperi e i pomodori, tagliati a dadini, e continuate la cottura. Regolate di sale.

Step 3

Nel frattempo diluite il lievito con il latte e 0,5 dl d'acqua, poi impastatelo con la farina, formate una palla e lasciate riposare per circa 1 ora, coperto, in un luogo tiepido.

Step 4

Dividete l'impasto in due parti, di dimensione leggermente diversa. Stendete la più grande e foderatevi una teglia unta, poi distribuitevi metà del composto di cipolle, la mozzarella a fettine e infine le cipolle rimaste.

Step 5

Coprite con la pasta avanzata, saldando bene i bordi, e punzecchiate la superficie con una forchetta. Cuocete la focaccia nel forno già caldo a 190 °C per 40 minuti e servite.

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