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Focaccia di ceci farcita

La focaccia di ceci farcita si prepara impastando le due farine con il lievito e l'olio, lasciando lievitare, mentre a parte si rosolerà la salsiccia sbriciolata in padella con lo scalogno aggiungendo l'indivia a listerelle; si stenderà metà della pasta in una teglia imburrata ricoprendola poi con la salsiccia e gli altri ingredienti, sigillando poi con l'altra metà della pasta e cuocendo in forno.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m + 1 h riposo

Vino Vino:
Solopaca Falanghina

Ingredienti

  • 300 gFarina tipo 00
  • 100 gFarina di ceci
  • 300 gSalsiccia
  • 20 gLievito di birra
  • 7 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 250 gStracchino
  • 1Scalogno
  • 1/2 cespoIndivia riccia
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mescolate le due farine e impastatele con il lievito sbriciolato e 1 cucchiaio d'olio, stemperando con 2 dl d'acqua tiepida leggermente salata. Coprite l'impasto ottenuto e lasciatelo lievitare per 1 ora.

Step 2

Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo. Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela. Mondate e riducete a listarelle l'indivia.

Step 3

In una padella con un filo di olio rosolate lo scalogno e l'aglio sbucciato. Unitevi la salsiccia e dopo 1-2 minuti l'indivia a listarelle. Cuocete per 3 minuti, poi lasciate raffreddare.

Step 4

Dividete la pasta in due parti e stendetela in due rettangoli. Con uno foderate una placca unta d'olio, poi distribuitevi lo stracchino a pezzetti e la salsiccia. Condite con 3 cucchiai di olio e pepe e coprite con l'altro rettangolo di pasta, sigillandone i bordi.

Step 5

Spennellate la focaccia con acqua e l'olio rimasto, cospargetela di sale e cuocetela nel forno già caldo a 190 °C per 30-40 minuti.
Servite subito.

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