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Mezzelune ai porcini

Le mezzelune ai porcini si realizzano pulendo i funghi e tagliandoli a fettine per poi cuocerli con lo scalogno e l'olio in padella insaporendo con sale e pepe, al termine verrà stesa la pasta all'uovo e col composto preparato si farciranno le mezzelune, lessandole poi in acqua bollente e condendole con burro fuso e parmigiano e decorando con prezzemolo e qualche fungo tenuto da parte.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m

Vino Vino:
Locorotondo

Ingredienti

  • 350 gPasta fresca all'uovo
  • 400 gFunghi porcini
  • 1Scalogno tritato
  • 40 gBurro
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • qualcunaPrezzemolo, foglioline per guarnire
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiaiBesciamella
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo e strofinandoli delicatamente con un telo, quindi tagliateli a fettine sottili.

Step 2

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi appassire lo scalogno tritato, quindi rosolatevi le fettine di funghi a fuoco vivace per 2-3 minuti. Insaporiteli con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e cospargete con il prezzemolo tritato.

Step 3

Toglieteli quindi dal fuoco, trasferiteli in una terrina (tenendone da parte 2 o 3 per guarnire) e incorporatevi la besciamella.

Step 4

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando le mezzelune.

Step 5

Fate cuocere le mezzelune in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con il burro fuso e il parmigiano e portate immediatamente in tavola, guarnendo con foglioline di prezzemolo e le fettine di funghi tenute da parte.

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