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Insalata di riso al pesce spada

La insalata di riso al pesce spada è una fresca preparazione di riso freddo unito allo spada. Scopriamo come prepararla.
 

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di raffreddamento + 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Berici Pinot Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 250 gRiso
  • 1 trancio da 100 gPesce spada
  • 50 gZucchine
  • 30 gCipolla bianca
  • 4Scampi
  • 3Pomodorini
  • 1Carotina
  • 1Sedano, costa
  • q.b.Origano
  • 1Limone, succo
  • 1 dlVino bianco
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il riso a cuocere in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, lessate gli scampi per pochi minuti in acqua salata aromatizzata con il vino.

Step 2

Scolate il riso, raffreddatelo sotto acqua corrente, scolatelo di nuovo e mescolatelo in una insalatiera con tutte le verdure ridotte a listarelle.

Step 3

In una padella, fate saltare il pesce spada in un velo d'olio caldo aromatizzato con origano e aglio, quindi mescolate il tutto al riso e alle verdure.

Step 4

Condite l'insalata con un filo d'olio e succo di limone, sale e pepe. Guarnitela con gli scampi e servite dopo averla fatta raffreddare almeno un paio d'ore.

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