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Focaccia rustica

La focaccia rustica si prepara tagliando a dadini tutti i salumi e impastando la farina con il burro, il lievito e il latte intiepidito, al termine si uniranno anche i dadini di salumi e si lascerà riposare l'impasto prima di stenderlo in una teglia da forno imburrata e lasciarlo ancora riposare prima di cuocerlo in forno e servirlo caldo in tavola.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m + 1 h riposo

Vino Vino:
Vesuvio Rosso

Ingredienti

  • 360 gFarina tipo 00
  • 40 gBurro
  • 20 gLievito di birra
  • 30 gPancetta in unica fetta
  • 1 dlLatte
  • 30 gProsciutto crudo in unica fetta
  • 30 gProsciutto cotto in unica fetta
  • 2Uova
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Sale grosso

Preparazione

Step 1

Tagliate a dadini la pancetta, il prosciutto cotto e il prosciutto crudo. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Step 2

Setacciate 350 g di farina in una ciotola, disponetela a fontana e mettetevi al centro 30 g di burro ridotto a pezzetti, le uova e il lievito diluito. Lavorate quindi con le mani gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Step 3

Incorporate alla pasta i dadini di pancetta, di prosciutto crudo e di prosciutto cotto. Lavorate ancora un poco, poi formate un panetto, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Step 4

Riprendete l'impasto e lavoratelo di nuovo per qualche minuto, poi, ungendo le mani con 1 cucchiaio d'olio, adagiatelo nella teglia imburrata e infarinata. Fatelo lievitare ancora per 30 minuti.

Step 5

Spennellate la focaccia con l'olio rimasto e cospargetela di sale grosso. Cuocetela nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti, poi sfornate e servite.

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