Mesciüa

La mesciüa è una saporita minestra ligure che si realizza tenendo in ammollo i legumi ed il farro per poi lessarli in pentole separate finché saranno teneri prima di unirli ai fagioli e servirli con olio extravergine, pepe e un pizzico di sale. Ecco i passaggi per la ricetta della mesciüa.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Cinque Terre

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Ceci secchi
  • 300 g Farro
  • 300 g Fagioli cannellini
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno per 12 ore i ceci, i fagioli e il farro in ciotole differenti.

Step 2

Fate cuocere i legumi, dopo averli sgocciolati, in pentole separate con abbondante acqua leggermente salata finché saranno teneri.

Step 3

A cottura ultimata, sgocciolate i ceci e il farro, uniteli nella pentola dei fagioli e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Step 4

Trasferite la minestra in una zuppiera riscaldata, condite con l'olio d'oliva extravergine, regolate di sale, insaporite con una generosa macinata di pepe e cospargete con il prezzemolo tritato servendo caldo.

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