Acciughe e cozze fritte

Le acciughe e cozze fritte si preparano facendo aprire le cozze cuocendole a fuoco vivo. Scopri tutta la ricetta e segui i nostri consigli passo dopo passo.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m + 30 m riposo

Vino Vino:
Greco di Tufo

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 20 Cozze pulite
  • 12 Acciuga
  • 1 Uovo, albume
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Olio per friggere
  • 2 Pancarrè, fette
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Fate aprire le cozze a fuoco vivo in un tegame coperto quindi staccate i molluschi dalle valve e teneteli da parte. Le cozze rimaste chiuse non vanno utilizzate.

Step 2

Mondate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio sbucciato.

Step 3

Togliete la testa alle acciughe, apritele a libro, diliscatele e mettete su ognuna un pizzico del trito

Step 4

Private il pancarré della crosta e tagliatelo a dadini. Infilate su ogni stecchino, alternandoli, una cozza, un'acciuga arrotolata stretta e un dadino di pane.

Step 5

Sbattete l'albume con sale, pepe e il trito di prezzemolo e aglio.

Step 6

Passate gli spiedini nell'albume e poi nel pangrattato e lasciateli riposare al fresco per 30 minuti.

Step 7

Fate dorare gli spiedini in abbondante olio caldo, pochi alla volta. Sgocciolateli bene su carta da cucina, sistemateli su un piatto da portata e servite.

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