Mini soufflé al prosciutto cotto

I mini soufflé al prosciutto cotto si preparano tagliando il prosciutto cotto a dadini e lasciandolo a macerare nel brandy mentre si preparerà una besciamella con burro e farina, al termine si unirà il prosciutto alla besciamella e alle uova montate a neve ottenendo un composto che verrà versato negli stampini individuali e cotto in forno per essere poi servito immediatamente.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Bolgheri Bianco

Ingredienti

  • 120 gBurro
  • 5 dlLatte
  • 70 gFarina 00
  • 2 fetteProsciutto cotto in 2 fette
  • 1 dlBrandy
  • 1Uovo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Versate il Brandy in un piatto fondo e mettetevi a macerare il prosciutto cotto tagliato a dadini. Nel frattempo preparate una besciamella sciogliendo 100 g di burro a fuoco lento in una casseruola e unendo poco per volta la farina.

Step 2

Mescolate con una frusta evitando che si formino dei grumi e fatela tostare per qualche minuto, quindi versate il latte caldo, continuando a mescolare finché la besciamella avrà una consistenza liscia e densa.

Step 3

Mescolate in una terrina la besciamella preparata, i dadini di prosciutto sgocciolati, il tuorlo e l'albume, montato a neve.

Step 4

Suddividete il composto in stampini singoli a pareti alte imburrati e fate cuocere nel forno già caldo a 190 °C per circa 20 minuti. Servite subito in tavola.

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