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Gnocchi verdi al pomodoro

Gli gnocchi verdi al pomodoro si preparano lessando patate e carote separatamente e passandole poi al passaverdure, a parte si porterà ad ebollizione una pentola d'acqua e si verserà la farina realizzando un impasto al quale si aggiungerà il composto di patate e carote amalgamando il tutto; il composto verrà suddiviso con il cucchiaino e gli gnocchi realizzati verranno lessati in acqua e conditi con parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 45 m

Vino Vino:
Garda Colli Mantovani Pinot Bianco

Ingredienti

  • 800 gPatate
  • 200 gFarina 00
  • 100 gBietole
  • 150 gCarote
  • 50 gBurro
  • 3Uova
  • 400 gSalsa di pomodoro
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate lessare le patate e, a parte, le carote. Scottate le bietole, passate le verdure al passaverdura e fatele raffreddare per 15 minuti.

Step 2

Portate a ebollizione in una pentola 2,5 dl d'acqua con il burro. Togliete la pentola dal fuoco, versate, in una sola volta, la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Ponete di nuovo la pentola sul fuoco e continuate a mescolare finché l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame.

Step 3

Aggiungete le verdure passate, un poco di sale e di pepe e fate cuocere ancora per pochi minuti. Togliete dal fuoco, unite la metà del parmigiano e le uova e amalgamate bene.

Step 4

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, portatela a ebollizione, salatela e fatevi scivolare i pezzetti d'impasto con un cucchiaino. Scolate gli gnocchi, conditeli con la salsa di pomodoro calda e il parmigiano rimasto e servite.

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