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Torta ai carciofi

La torta ai carciofi si prepara pulendo e tagliando i carciofi per poi cuocerli a vapore e condirli con un trito di aglio e prezzemolo e burro fuso; si impasterà la farina con acqua e olio ottenendo una pasta che verrà stesa in una teglia cosparsa di pangrattato e si verseranno i carciofi sopra cuocendo poi in forno e servendo con una spolverata di prezzemolo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Riviera Ligure di Ponente Pigato

Ingredienti

  • 200 gFarina tipo 00
  • 4Carciofi
  • 50 gBurro
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 20 gPangrattato
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, lavateli e divideteli a metà; cuoceteli al vapore per circa 15 minuti o finché saranno teneri.

Step 2

Lavate il prezzemolo e tritatelo con l'aglio sbucciato. Fate fondere in un pentolino 30 g di burro, poi condite i carciofi con il trito di prezzemolo e aglio, il burro fuso, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il parmigiano.

Step 3

Impastate la farina con un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio e tanta acqua fredda quanto basta a ottenere una pasta abbastanza elastica.

Step 4

Ungete leggermente uno stampo da crostata del diametro di 22 cm e cospargetelo di pangrattato. Stendete la pasta molto sottile e foderate il fondo e i bordi della tortiera.

Step 5

Distribuite i carciofi sulla sfoglia e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Una volta pronta, decorate con il prezzemolo e servite.

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