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Cannelloni alla calabrese

I cannelloni alla calabrese si preparano farcendo la pasta lessata al dente con un composto di cipolla e varie carni rosolate in padella e cuocendo il tutto in forno. Scopriamo i passaggi per cucinare la ricetta dei cannelloni alla calabrese.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Cirò Rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gCarne macinata
  • 100 gSalsiccia dolce sbriciolata
  • 50 gSalame calabrese piccante tritato
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2Uova sode
  • 4 cucchiaiPecorino grattugiato
  • 1Cipolla tritata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Basilico fresco
  • 300 gCannelloni
  • 2 medie tritateCarote

Preparazione

Step 1

Rosolate brevemente con l'olio d'oliva in un tegame piuttosto capiente la cipolla tritata, il basilico tritato, le carote, la carne, il salame e la salsiccia; bagnate con 1/2 dl di acqua, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 30 minuti.

Step 2

Sgocciolate poi la carne e i salumi usando un mestolo forato; raccoglieteli in una ciotola, e aggiungete mescolando le uova tritate.

Step 3

Lessate i cannelloni al dente in acqua salata; una volta cotti farciteli delicatamente col composto di carne.

Step 4

Adagiateli in una pirofila leggermente unta, irrorateli con il fondo di cottura della carne e cospargeteli con il pecorino grattugiato.

Step 5

Mettete la pirofila nel forno precedentemente riscaldato a 180 °C e fate gratinare i cannelloni per circa 20 minuti. Servite immediatamente.

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