Mezzelune con robiola e zucchine

Le mezzelune con robiola e zucchine si preparano unendo la ricotta alla robiola ed al formaggio formando un composto che andrà a farcire la pasta stesa che verrà richiusa a forma di mezzaluna mentre si preparerà il condimento rosolando le zucchine con le erbe aromatiche nell'olio e al termine passandole la metà al mixer; una volta pronta la salsa verrà utilizzata per condire le mezzelune lessate al dente.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h + prep. pasta

Vino Vino:
Lamezia Bianco

Ingredienti

  • 180 g Pasta fresca all'uovo
  • 150 g Robiola
  • 1 Uovo
  • 180 g Pasta fresca agli spinaci
  • 300 g Zucchine
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Basilico
  • q.b. Maggiorana
  • q.b. Timo
  • 1 Scalogno
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate il ripieno. Passate la ricotta al setaccio in una terrina e incorporatevi la robiola, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.

Step 2

Stendete i 2 tipi di pasta in sfoglie sottili e distribuitevi il ripieno, confezionando le mezzelune.
Preparate il condimento. Mettete l'olio in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato con un poco di maggiorana, di basilico e di timo tritati; quindi rosolatevi le zucchine, tagliate a dadini, per 2 minuti; salate e pepate, versate qualche cucchiaio di acqua e continuate la cottura, a fuoco medio, per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Passate la metà delle zucchine al passaverdure, unite il passato alle zucchine rimaste con ancora un poco di maggiorana, di basilico e di timo finemente tritati.
Cuocete le mezzelune al dente, conditele con la salsa di zucchine e servitele subito in tavola.

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