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Gnocchi di polenta al sugo di pecora

Gli gnocchi di polenta al sugo di pecora si preparano facendo rosolare la carne di pecora nell'olio e unendo poi i pomodori e i funghi, lasciando cuocere mentre a parte si preparerà la polenta per suddividerla poi a cucchiaiate nei piatti alternando gli strati di polenta a quelli del ragù di pecora e servendo poi subito in tavola.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h 10 m

Vino Vino:
Morellino di Scansano

Ingredienti

  • 350 gFarina di mais
  • 400 gCarne di pecora tagliata a spezzatino
  • 400 gSalsa di pomodoro
  • 30 gFunghi secchi già ammollati
  • 1Cipolla
  • 70 gparmigiano grattugiato
  • 4 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela, quindi fatela appassire in una casseruola con l'olio. Aggiungete la carne di pecora e fatela rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step 2

Unite i funghi, sgocciolati e strizzati, e la salsa di pomodoro, regolate di sale a piacere e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Nel frattempo preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 l d'acqua e un pizzico di sale. Appena cotta, rovesciatela in un largo recipiente e tenetela in caldo.

Step 4

Mettete una parte del composto a cucchiaiate nei piatti formando un primo strato di gnocchi, cospargetelo di parmigiano e copritelo con metà della carne e del sugo.

Step 5

Formate e condite un altro strato di gnocchi nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti, quindi servite in tavola la preparazione ben calda.

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