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Maltagliati con le cozze

I maltagliati con le cozze si realizzano preparando un composto con il prezzemolo, l'aglio e le uova per farcire le cozze sbollentate che verranno poi cotte nella salsa e infine unite ai maltagliati cotti al dente e servite in tavola.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Greco di Tufo

Ingredienti

  • 320 gMaltagliati
  • 1 kgCozze
  • 60 gPangrattato
  • 10Pomodori
  • 2Uova
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 80 gPecorino grattugiato
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente con l'aglio sbucciato; mettete il trito in una terrina, unite le uova, il pangrattato e 60 g di pecorino, salate e mescolate bene.

Step 2

Sbollentate i pomodori, privateli di pelle e semi e tritateli; metteteli in una casseruola, unite 5 cucchiai d'olio, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, salando e pepando a fine cottura.

Step 3

Spazzolate con cura le cozze privandole delle “barbe” e lavatele bene, quindi mettetele in un tegame, fatele aprire a fuoco vivace, scolatele, eliminate quelle rimaste chiuse e allargatele con un coltellino, senza separare le valve.

Step 4

Farcite le cozze, anche la parte vuota, con il composto preparato, premendo bene con le dita, trasferitele nel tegame con il sugo di pomodoro, coprite e fate cuocere 20 minuti.

Step 5

Lessate i maltagliati, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e le cozze, cospargete con il resto del pecorino e servite.

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