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Gelatina di pomodori

La gelatina di pomodoro viene preparata setacciando i pomodori ed estraendone il sugo che verrà cotto con amido, zucchero e spezie, infine il composto addensato verrà posto in coppette e decorato con pezzetti di canditi e messo a raffreddare in frigorifero per poi essere servito con della cannella in polvere.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Colli di Parma Sauvignon.

Ingredienti

  • 1,5 kgPomodori maturi
  • 150 gZucchero
  • 50 gAmido per i dolci
  • 1 pizzicoVanillina
  • 1 steccaCannella
  • q.b.Cannella in polvere
  • 80 gCedro candito

Preparazione

Step 1

Setacciate il pomodoro e filtratene il succo. Quindi versatelo (dovrebbe essere circa 1/2 litro) in una casseruola.

Step 2

Sciogliete l'amido in una tazzina di succo ed unitelo insieme al resto nella casseruola. Aggiungetevi lo zucchero, la vanillina e la stecca di cannella (legata con uno spago). Ponete il recipiente su fiamma lieve e portate, mescolando, il liquido ad ebollizione.

Step 3

Appena alzato il bollore lasciatelo sobbollire per qualche istante e quindi eliminate la stecca di cannella. Lasciate intiepidire il tutto.

Step 4

Tagliate intanto il candito a dadolini e dividetelo sul fondo di una decina di coppette. Versatevi la gelatina di pomodoro e ponete in frigorifero per un paio di ore. Servite con della cannella in polvere.

Consigli

Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.

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