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Giardiniera di verdure all'aceto

La giardiniera di verdure all'aceto si prepara lavando e tagliando a rondelle o a julienne tutte le verdure mescolandole e mettendole nei vasetti di vetro mentre a parte si farà bollire l'aceto con acqua e si verserà sulle verdure nei vasetti, si chiuderanno i vasetti ermeticamente e si attenderà una settimana prima di consumare le verdure.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
12

Tempo Tempo:
20 m + 1 sett. riposo

Ingredienti

  • Ingredienti per circa 2 kg di giardiniera
  • 1 piccoloCavolfiore in cimette
  • 4Carote
  • 4Sedano, coste
  • 1Peperone rosso
  • 1Peperone giallo
  • 1Cipolla rossa
  • 2Alloro secco
  • 1 cucchiainoPepe bianco in grani
  • 2Zucchine
  • 3 dlAceto
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Risciacquate le cimette di cavolfiore. Pelate le carote e mondate le zucchine, i peperoni e il sedano. Tagliate tutte queste verdure a rondelle o a julienne. Sbucciate la cipolla e affettatela.

Step 2

Mescolate con cura tutte le verdure in una terrina e sistematele in 2 vasetti, riempiendoli molto bene. Distribuite in ciascun vasetto qualche grano di pepe e una foglia di alloro.

Step 3

Versate l'aceto in un pentolino e unitevi 4,5 dl di acqua e 1 cucchiaino colmo di sale. Portate il liquido a ebollizione e versatelo bollente sulle verdure: le verdure devono risultare completamente sommerse dal liquido.

Step 4

Se necessario preparatene dell'altro in modo che tutti i vasetti risultino pieni. Chiudete bene i vasetti e consumate la giardiniera di verdure dopo una settimana.

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