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Panzerotti alla mozzarella

I panzerotti alla mozzarella si preparano ricavando dei cubetti dalla mozzarella e passandoli nell'uovo sbattuto mentre si impasterà la farina con zucchero e acqua per ottenere una pasta che verrà stesa e divisa in dischi; la mozzarella andrà a farcire i dischi che verranno richiusi e fritti nello strutto per essere poi immediatamente serviti in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Ischia Bianco

Ingredienti

  • 300 gFarina
  • 150 gMozzarella
  • 2Uova
  • 1uova, albume
  • 1 cucchiaioZucchero
  • q.b.Strutto per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate la mozzarella a dadini. Sgusciate le uova in una terrina, unitevi un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, quindi passatevi i dadini di mozzarella, sgocciolateli e metteteli in un piatto.

Step 2

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro lo zucchero e il resto delle uova sbattute; salate, pepate e impastate fino a quando otterrete un impasto sodo e omogeneo.

Step 3

Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e, servendovi di un tagliapasta, ricavatene tanti dischi. Mettete al centro di ogni disco di pasta qualche dadino di mozzarella e, con un pennello intinto nell'albume, bagnate i bordi della pasta; ripiegate su se stesso ciascun disco e premete con le dita per far aderire bene i lembi di pasta.

Step 4

Fate scaldare lo strutto in una padella, fatevi friggere i panzerotti lasciandoli dorare in modo uniforme, quindi sgocciolateli con un mestolo forato, posateli su carta da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e servite.

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