Farro con gamberi

Il farro con gamberi si prepara lessando il farro e preparando un fumetto di pesce, le verdure verranno tagliate a pezzetti e rosolate nella stessa padella. Ecco come preparare la ricetta del farro con gamberi.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 55 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Sylvaner

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Farro brillato
  • 8 Gamberi sgusciati
  • 1/2 Melanzana
  • 1 Zucchina
  • 1 Sedano, costa
  • 1 Carota
  • 1 Scalogno
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 2 Pomodori
  • 1 dl Olio extravergine d'oliva
  • 100 g Trito di sedano, carota e cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Timo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Ghiaccio tritato
  • q.b. Teste e lische di pesce per il fumetto

Preparazione

Step 1

Lavate il farro e lessatelo. 

Step 2

Preparate il fumetto di pesce, imbiondendo il trito di odori con olio d'oliva extravergine e rosolandovi le teste dei crostacei. Sfumate con il vino e coprite con ghiaccio tritato.

Step 3

Cuocete il fumetto di pesce per almeno 25 minuti, insieme ai pomodori tagliati a pezzi e il prezzemolo, schiacciando spesso le teste. Passatelo al passaverdura, filtrate con un colino, poi rimettetelo ad addensare sul fuoco.

Step 4

Lavate le verdure e tagliatele a dadini. Rosolate lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato in 4-5 cucchiai d'olio; saltatevi le verdure in questo ordine: melanzane, sedano, carota e zucchina. Profumate con il timo, eliminate l'aglio, regolate di sale e pepate.

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