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Insalata tiepida di mare

La insalata tiepida di mare si realizza pulendo i calamari e sgusciando i gamberi mentre il prezzemolo, una volta lavato, verrà in parte tritato; Si lesseranno i molluschi e i crostacei mentre a parte si preparerà una marinata col succo di limone, il sale e l'aglio che andrà a condire gli altri ingredienti una volta cotti.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Prosecco di Valdobbiadene

Ingredienti

  • 300 gCalamari
  • 200 gCode di gamberi
  • 8Scampi
  • 1/2Limone, succo
  • 2Limone, fettine
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 dlOlio extravergine d'oliva
  • 1Peperoncino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Pulite i calamari, privandoli della pellicina nera e delle interiora, lavateli e tagliateli ad anelli. Sgusciate le code di gamberi e gli scampi, privateli del filo nero interno e lavateli.
Lavate il prezzemolo, tenetene da parte 2 ciuffi e tritate quello rimasto; tritate il peperoncino.

Step 2

Fate cuocere i calamari, gli scampi e i gamberi per 3-4 minuti in acqua bollente con le fettine di limone, i ciuffi di prezzemolo interi, 2 grani di pepe e sale.

Step 3

In una ciotolina sbattete con una forchetta il succo di limone, un pizzico di sale, l'aglio, sbucciato e finemente tritato, il peperoncino e il prezzemolo tritati e l'olio, fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Step 4

Sgocciolate i calamari, i gamberi e gli scampi, distribuiteli con eleganza su un piatto da portata e irrorateli con la salsa appena preparata. Lasciate intiepidire l'insalata di mare e servite in tavola.

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