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Cavatelli con piselli e fave

I cavatelli con piselli e fave si preparano scottando le fave e lavando la scarole e gli aromi, si cuoceranno poi le verdure in padella con i cipollotti, aggiungendole gradualmente in ordine di tempi di cottura, a parte si lesseranno i cavatelli in acqua bollente e una volta scolati si mescoleranno con le verdure e si serviranno immediatamente in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m + prep. pasta

Vino Vino:
Trentino Nosiola

Ingredienti

  • 320 gCavatelli
  • 100 gFave fresche sgranate
  • 100 gPiselli sgranati
  • 1 cespoScarola
  • 2Cipollotti
  • 1 mazzettoBasilico
  • 2 cucchiaiPecorino grattugiato
  • 1 dlOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Scottate le fave in acqua bollente salata, scolatele, privatele della pellicina e tenetele da parte. Lavate e asciugate il basilico e spezzettatelo. Mondate la scarola, lavatela e tagliatela a listarelle.

Step 2

Mondate i cipollotti, lavateli, tritateli e rosolateli nell'olio a fuoco dolce per 2 minuti circa senza lasciarli dorare. Unite le fave e i piselli e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando ogni tanto.

Step 3

Versate 1 mestolino di acqua calda, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la preparazione si attacchi. Aggiungete quindi la scarola e cuocete ancora per 3-4 minuti.

Step 4

Lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente salata; scolateli e conditeli con il sugo di fave, piselli e scarola.
Trasferiteli su un piatto da portata, cospargeteli con il pecorino grattugiato e con il basilico e servite immediatamente.

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