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Strudel con ortaggi e provola

Lo strudel con ortaggi e provola si prepara impastando la farina con olio ed acqua per ottenere un impasto che verrà lasciato a riposare mentre a parte di scotteranno le ortiche lavate tritandole e unendole agli altri ingredienti, il composto ottenuto verrà distribuito sulla pasta stesa su un telo pulito che verrà poi avvolta su se stessa, sistemata in una teglia da forno e cotta, si servirà molto caldo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + 30 m riposo

Vino Vino:
Cirò Bianco

Ingredienti

  • 270 gFarina tipo 00
  • 1 dlOlio extravergine
  • 700 gSpinaci a listarelle
  • 1Scalogno tritato
  • 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 700 gOrtiche
  • 100 gProvola dolce tritata
  • 1 mazzettoBasilico sminuzzato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavorate la farina con un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio e acqua tiepida sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; mettetelo in una terrina e fatelo riposare per 30 minuti, coperto.

Step 2

Pulite le ortiche e scottatele in acqua salata, sgocciolatele e tritatele. Fate appassire lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d'olio e rosolatevi gli spinaci per 2 minuti; salate, pepate, unite le ortiche, fate asciugare il composto, mescolando ogni tanto, poi toglietelo dal fuoco.

Step 3

Stendete la pasta sopra un telo infarinato ottenendo un rettangolo lungo 50-60 cm, spennellatela d'olio, distribuitevi sopra il composto di ortiche e spinaci, lasciando 2 cm di bordo, poi cospargete con la provola, il parmigiano e il basilico.

Step 4

Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo a ciambella e spennellatelo con l'olio. Adagiate lo strudel in una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, spennellandolo di tanto in tanto con l'olio rimasto; servitelo ben caldo.

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