Uova alla partenopea
Le uova alla partenopea si cucinano affettando le uova ed i pomodori mentre dissaleremo le acciughe ed i capperi sotto l'acqua. Serviremo alternando pomodoro e uova decorando ognuna con una acciuga ed un cappero. Ecco i passaggi per le uova alla partenopea.
Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
30 m
Vino:
Fiano di Avellino
Costo:
Economico
Ingredienti
- 4 Pomodori
- 4 Uova
- q.b. Capperi
- 3 Acciughe sotto sale
- 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaio Aceto
- Alcune foglie Basilico
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Rassodate le uova, tenute a temperatura ambiente, in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Sgocciolatele, mettetele sotto l'acqua per farle raffreddare rapidamente, sgusciatele e affettatele a rondelle. Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a fette, eliminate i semi e salateli.
Dissalate le acciughe sotto l'acqua fredda corrente e diliscatele. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e sgocciolateli. Alternate su un piatto da portata le fette di pomodoro con le rondelle di uova, sovrapponete leggermente le une alle altre e decorate con cura ogni rondella con un'acciuga e un cappero.
