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Ricci di mare marinati

I ricci di mare marinati si preparano raccogliendo le uova dei ricci ed insaporendole con una marinata di erbe tritate, olio e succo di limone unendole poi all'ananas a pezzetti ed alle mele a fettine. Ecco i passaggi per la ricetta dei ricci di mare marinati.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di raffreddamento + di cottura

Vino Vino:
Cilento Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 24Ricci di mare
  • 2Mele renette
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1Limone biologico, scorza grattugiata
  • 1Limone biologico, succo
  • 1Alloro secco
  • 1 ramettoTimo
  • 1 cucchiainoScorza di limone grattugiata
  • 1Ananas
  • 1 ramettoPrezzemolo
  • 1Scalogno
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Aprite i ricci di mare e, con un cucchiaino, estraetene le uova, mettetele in una ciotolina e tenetele da parte. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.

Step 2

In una terrina, mescolate l'olio con 1 cucchiaio di succo di limone, la scorza di limone, il timo, l'alloro e lo scalogno tritato; insaporite con un pizzico di sale e adagiate nella marinata le uova di ricci di mare. Coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 30 minuti circa.

Step 3

Nel frattempo, sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone rimasto. Private l'ananas della buccia e del torsolo duro centrale e tagliatene la polpa a pezzetti.

Step 4

Disponete le fettine di mela su un piatto da portata; formate all'interno un giro di pezzetti di ananas e ponete al centro i ricci di mare sgocciolati. Condite con la marinata filtrata, guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Questa è una ricetta base suscettibile di molte varianti in funzione dei gusti personali e della stagione, sarà quindi possibile aggiungere delle fresche verdure crude ed insaporire ulteriormente il piatto con qualche salsina.

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