Mini soufflé di spinaci

I mini soufflé di spinaci si preparano pulendo gli spinaci e lessandoli per poi strizzarli e tritarli, si cuoceranno poi nel burro con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo che verrà unito agli albumi montati a neve e versato negli stampini individuali per essere infine cotto al forno e servito immediatamente.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Collio Chardonnay

Ingredienti

  • 700 gSpinaci
  • 80 gBurro
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 3Uova
  • 30 gPangrattato
  • q.b.Burro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate gli spinaci, lavateli accuratamente, sgocciolateli e fateli lessare, senza aggiungere acqua, in un recipiente coperto. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli.

Step 2

Fate sciogliere a fuoco basso 50 g di burro in un tegame, unite il parmigiano grattugiato, i tuorli, uno per volta, e infine gli spinaci. Regolate di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Togliete il tegame dal fuoco e incorporate delicatamente al composto preparato gli albumi, precedentemente montati a neve ben ferma in una terrina pulita e asciutta, dai bordi arrotondati.

Step 4

Imburrate 4 stampini individuali, cospargeteli di pangrattato e distribuitevi, in parti uguali, il composto di spinaci.
Distribuite sulla superficie dei soufflé il burro rimasto a fiocchetti e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Servite subito.

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