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Panelle

Le panelle si preparano mescolando la farina di ceci con acqua in modo da ottenere una polentina che verrà stesa e lasciata raffreddare per essere infine tagliata a bastoncini o quadratini che verranno fritti in abbondante olio e infine serviti in tavola ben caldi.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m + 30 raffredd.

Vino Vino:
Alcamo Bianco

Ingredienti

  • 200 gFarina di ceci
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Setacciate la farina in una ciotola e impastate con una quantità d'acqua necessaria a ottenere una crema liquida.

Step 2

Aggiungete il prezzemolo tritato, quindi mettete il tutto in un tegame sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Step 3

Quando il composto si sarà addensato, versatelo su un tavolo di marmo unto con un poco d'olio e, lisciando con una spatola la superficie della polentina, fatene uno strato dello spessore di 0,5 cm.

Step 4

Lasciate raffreddare la polentina, poi tagliatela a quadratini oppure a bastoncini e ricavatene 20 panelle.

Step 5

Scaldate l'olio e friggetevi le panelle, poche alla volta, lasciandole dorare in modo uniforme. Sgocciolate le panelle con un mestolo forato, posatele su carta assorbente da cucina, trasferitele su un piatto da portata e servite.

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