Questo sito contribuisce alla audience di

Mousse di salmone affumicato

La mousse di salmone affumicato si prepara frullando il salmone affumicato tagliato a pezzetti con il limone, al salmone frullato si aggiungerà poi la panna e la gelatina sciolta in acqua calda, il composto ottenuto verrà versato in stampi a forma di conchiglie e lasciato in frigo a raffreddare per un'ora prima di essere servito in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m + 1 h raffredd.

Vino Vino:
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ingredienti

  • 150 gSalmone affumicato
  • 2 dlPanna
  • 5 gGelatina in fogli
  • 1/2Limone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Passate il salmone al mixer con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema omogenea e bene amalgamata. Versatela in una terrina.

Step 2

Sgocciolate la gelatina, strizzatela, ponetela in un piccolo tegame con 1 cucchiaio di acqua e fatela sciogliere a fuoco dolcissimo. Toglietela dal fuoco, unitela a filo alla crema di salmone e amalgamatela, mescolando.

Step 3

Montate la panna in una ciotola a parte e incorporatela delicatamente al composto che avrete appena preparato.
Versate la mousse in conchiglie spennellate di acqua e mettetele in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, capovolgete le conchiglie su un piatto da portata.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno