Involtini di peperoni farciti

Gli involtini di peperoni farciti si cucinano abbrustolendo i peperoni per poi privarli di pelle e semi per essere tagliati a falde mentre porremo nel mixer le olive con acciughe, capperi, aglio e basilico. Al termine serviremo la salsa sui peperoni e serviremo con alcune olive da decorazione.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Euganei Cabernet

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 Peperoni (rosso e giallo)
  • 100 g Olive nere denocciolate
  • 4 Filetti di acciughe dissalate
  • 1/2 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Capperi
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • Qualche foglia Basilico
  • 5 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma o sopra una gratella appoggiata sul fuoco; metteteli in un sacchetto di carta perfettamente chiuso per 10 minuti, privateli della pelle, dei semi, dei filamenti interni, asciugateli e tagliateli a falde di 2-3 cm di larghezza.

Step 2

Mettete nella vaschetta del mixer le olive (tenendone da parte alcune per la decorazione), insieme alle acciughe spezzettate, ai capperi, all'aglio, al basilico e al prezzemolo, insaporite con sale e pepe e frullate, aggiungendo l'olio a filo fino a ottenere una salsa densa: ne basterà circa 1 dl.

Step 3

Spalmate la salsa sulle strisce di peperone, prima di arrotolarle e distribuirle su un piatto da portata, alternando i colori.Cospargete, a piacere, con il prezzemolo tritato, quindi decorate con le olive tenute da parte e servite.

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