Involtini di prosciutto e asparagi

Gli involtini di prosciutto e asparagi vanno preparati lessando gli asparagi e tagliandoli per unirli alla besciamella utilizzando poi il composto per farcire le fette di prosciutto. Ecco i passaggi per la ricetta degli involtini di prosciutto e asparagi.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Bolgheri Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6 fetteProsciutto cotto
  • 10Asparagi
  • 3 dlLatte
  • 30 gBurro
  • 30 gFarina
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo, quindi lessateli in acqua leggermente salata.
 

Step 2

Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, unendo la farina tutta in una volta. Mescolate e versate a filo il latte intiepidito.

Step 3

Regolate di sale, proseguite la cottura per 10 minuti poi aromatizzate con una grattugiata di noce moscata e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Step 4

Sgocciolate delicatamente gli asparagi e tagliate le 4-6 punte più grosse alla lunghezza di 4-5 cm mettendole da parte.

Step 5

Riducete grossolanamente in pezzi gli asparagi rimasti e amalgamateli alla besciamella.

Step 6

Distribuite sulle fette di prosciutto il composto di besciamella e asparagi, completate con qualche punta di asparago poi avvolgetele a formare un involtino e tenete in frigo fino a poco prima di servire.

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