Focaccia di melanzane

La focaccia di melanzane si realizza tagliando le melanzane a cubetti e friggendole in olio per poi unirle ai pomodori e agli altri ingredienti. Scopri qua la ricetta.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Trebbiano di Romagna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gPasta da pane
  • 250 gMelanzane
  • 80 gPomodori
  • 170 gFormaggio primo sale
  • 80 gPecorino grattugiato
  • 3Basilico, foglie
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.olio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate le melanzane e tagliatele a cubetti, poi friggetele in abbondante olio caldo e sgocciolatele su carta assorbente da cucina.

Step 2

Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Raccoglieteli in una terrina, conditeli con sale, pepe, 2 cucchiai d'olio e unitevi le melanzane, il basilico e il primo sale ridotto a dadini.

Step 3

​Dividete la pasta da pane in due parti, di cui una più grande, e stendetele in due dischi.

Step 4

Ungete una teglia con l'olio rimasto, foderatela con il disco più grande e distribuitevi sopra il ripieno di melanzane, cospargendo con il pecorino grattugiato. 

Step 5

Coprite con il disco rimasto, saldate i bordi e cuocete la focaccia nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti. Sfornatela e servitela calda.

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