Agnello alla friulana

L'agnello alla friulana si prepara affettando la cipolla e tagliando la pancetta a dadini per poi rosolare il tutto in padella con burro e aglio, si unirà quindi il cosciotto di agnello lasciandolo cuocere con il brodo. Ecco i passaggi dell'agnello alla friulana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Cabernet

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 800 gAgnello, cosciotto
  • 50 gBurro
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Cipolla
  • 80 gPancetta tesa in una fetta
  • 5 dlBrodo
  • 1 dlPolpa di pomodoro
  • 10 gCannella in polvere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela e, con un coltello ben affilato, affettatela finemente. Con lo stesso coltello incidete il cosciotto eliminando l'osso e riducete la pancetta a dadini.

Step 2

In una casseruola con il burro fate rosolare prima i dadini di pancetta, poi la cipolla e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Aggiungete la carne e fatela rosolare in modo uniforme finché sarà dorata.

Step 3

Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cospargete con la cannella. Aggiungete la polpa di pomodoro, versate il brodo, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Step 4

Togliete la carne della casseruola e fate ridurre il fondo di cottura a fuoco vivo mescolando. Trasferite l'agnello su un piatto da portata e servitelo in tavola, irrorandolo con il sugo di cottura e accompagnandolo a piacere con patate lessate.

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