Capretto al limone con le erbe

Il capretto al limone con le erbe si prepara tagliando la pancetta a listerelle e mescolandola ad un trito di aglio e rosmarino per poi condire il capretto che verrà cotto al forno e servito con un contorno a piacere. Ecco i passaggi per il capretto al limone con le erbe.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Piave Cabernet

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg Capretto (cosciotto e dorso)
  • 6 cucchiai Olio extravergine
  • 1 Limone
  • 50 g Pancetta in una sola fetta
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 rametto Rosmarino
  • 2 dl Vino bianco
  • 2 dl Brodo di carne
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 kg Patate
  • 2 medie Carote tagliate a pezzetti
  • 1 Rosmarino, rametto

Preparazione

Step 1

Private il capretto delle eventuali parti grasse e riducete la pancetta in listarelle. Preparate un trito d'aglio, prima sbucciato, e rosmarino lavato e mescolatelo con un pizzico di sale e pepe. Passate le listarelle di pancetta nel trito.

Step 2

Steccate la carne di capretto con la pancetta aromatizzata e strofinatela con il trito rimasto. Quindi adagiatela in una teglia unta d'olio con le patate tagliate a pezzetti, le carote ed il rosmarino.

Step 3

Irrorate la carne con l'olio rimasto, il succo di limone e mettete nel forno già caldo a 200 °C. Cuocetela per circa 45 minuti, finché sarà ben dorata.

Step 4

Durante la cottura girate la carne di tanto in tanto e bagnatela con il vino e qualche cucchiaio di brodo caldo. Appena pronto, trasferite il capretto su un piatto da portata e servitelo caldo.

Consigli

Si prepara in questo modo anche il veneto Capretto di Gambellara, lasciando però la carne a macerare 2 giorni in una marinata preparata con 3 parti d'olio e 1 di limone. A rigore, il capretto andrebbe poi cotto allo spiedo su un fuoco di faggio.

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