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Cappone tiepido marinato

Il cappone tiepido marinato si realizza tagliando i petti di cappone a fettine sottilissime e lasciandoli in una marinata con olio aceto ed erbe aromatiche, successivamente saranno cotti al forno disposti su un letto di zucchine bollite e serviti infine tiepidi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m + 6 h marinatura

Vino Vino:
Frascati Superiore

Ingredienti

  • 2 da 400 g lPetti di cappone
  • 1 dlOlio extravergine
  • 4 cucchiaiAceto di vino rosso
  • 1Scalogno
  • 4Zucchine
  • 2Pomodori
  • qualche steloErba cipollina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate, lavate e tritate lo scalogno; tagliuzzate l'erba cipollina lavata. Lavate i petti di cappone, divideteli a metà nel senso della lunghezza, poi tagliateli a fettine sottilissime.

Step 2

Sistemate la carne in un recipiente con lo scalogno e l'erba cipollina tritati, sale, aceto e metà dell'olio e lasciatela marinare per 6 ore in frigorifero.

Step 3

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatene 3 a fette sottili nel senso della lunghezza e 1 a dadini, quindi fatele cuocere al vapore per 2 minuti.

Step 4

Mettete le zucchine a fette in una teglia antiaderente spennellata d'olio, adagiatevi sopra le fettine di cappone sgocciolate dalla marinata e fatele cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 5 minuti.

Step 5

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a dadini e uniteli alle zucchine a dadini insieme all'olio rimasto, sale e pepe.
Servite le fettine di cappone e zucchine disponendovi accanto le verdure, tiepide.

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