Arrosto al sale

L'arrosto al sale si prepara legando l'arrosto e disponendolo in una teglia il cui fondo sarà stato ricoperto con il sale grosso, si coprirà l'arrosto con altro sale e si cuocerà in forno, al termine si estrarrà l'arrosto dal sale e si servirà in tavola tagliato a fette sottilissime.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Colli Perugini Rosso

Ingredienti

  • 800 gFesa di vitello
  • 2/3 kgSale grosso

Preparazione

Step 1

Legate la fesa di vitello con spago da cucina. Distribuite in una teglia da forno ovale uno strato di circa 2 cm di sale grosso. Adagiate la carne sul sale senza aggiungere condimenti, quindi copritela con altro sale grosso.

Step 2

Coprite la teglia con un foglio di alluminio, mettetela nel forno già riscaldato a 220 °C e fate cuocere l'arrosto per 45 minuti.

Step 3

Sfornate, spaccate lo strato superiore di sale ed estraete l'arrosto. Tagliatelo a fette sottili, adagiatele su un piatto da portata e servitele in tavola ben calde.

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