Totani ripieni di patate

I totani ripieni di patate si preparano tagliando a pezzetti i tentacoli per rosolarli in padella e mescolarli alle patate schiacciate, col composto si farciranno i totani che verranno cotti a vapore e serviti con le verdure. Ecco i passaggi per i totani ripieni di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
San Severo Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 600 gTotani
  • 300 gPatate lessate
  • 200 gZucchine
  • 100 gFagiolini
  • 1 mazzettoErba cipollina
  • 2Filetti di acciughe sott'olio
  • 200 gCavolfiore
  • 1 dlOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Ketchup

Preparazione

Step 1

Pulite i totani e lavateli; staccate i tentacoli, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con 1 cucchiaio d'olio per 2-3 minuti; salate e pepate.

Step 2

Mondate e lavate tutti gli ortaggi, riducete le zucchine a dadini, i fagiolini a pezzetti e staccate le cimette del cavolfiore.

Step 3

Pelate le patate e passatele allo schiacciapatate; raccogliete il passato in una terrina e unitevi le acciughe sminuzzate, l'erba cipollina lavata e tagliuzzata, 2 cucchiai d'olio, i tentacoli a pezzetti, sale e pepe.

Step 4

Amalgamate bene il composto e riempitevi i totani, chiudendo l'apertura con uno stecchino di legno, quindi cuoceteli al vapore per 4-5 minuti.

Step 5

Cuocete al vapore anche gli ortaggi preparati; raccoglieteli in una terrina e conditeli con sale, pepe e l'olio rimasto. Serviteli a parte con i totani conditi a piacere con un poco di kethup.

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