Rotolini di pesce spada con caponata di patate

I rotolini di pesce spada con caponata di patate si preparano realizzando un trito con pomodori e capperi e soffriggendolo prima di unirlo alle patate a cubetti pure fritte ed usando il composto ottenuto per farcire le fette di pesce spada prima di arrotolarle e friggerle. Ecco i passaggi per i rotolini di pesce spada con caponata di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Corvo Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 da 150 g l Pesce spada, fette
  • 4 Patate
  • 3 cucchiai Capperi dissalati
  • 1 Cipolla
  • 300 g Pomodori pelati
  • 100 g Olive verdi snocciolate
  • 1 Sedano, costa
  • 1,5 dl Olio di oliva extravergine
  • 1 dl Aceto
  • 1 dl Vino bianco
  • 10 g Zucchero
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

In un tegame con 0,5 dl d'olio e la cipolla tritata, soffriggete per 15 minuti i pomodori a pezzetti e il sedano anch'esso tritato; poi salate, pepate, unite 2/3 dei capperi, le olive divise a metà, lo zucchero, l'aceto e fate cuocere per altri 2 minuti.

Step 2

Pelate 3 patate, riducetele a dadini e fatele cuocere in un tegame con l'olio rimasto. Salate e unite le patate arrostite al composto di verdure, facendole insaporire per 1 minuto. Lavate la patata rimasta e fatela lessare in acqua salata per 30 minuti circa.

Step 3

Nel frattempo battete leggermente le fette di pesce, pareggiatele ai lati e tritate i ritagli. Sgocciolate la patata, pelatela e passatela allo schiacciapatate. Unitevi i capperi rimasti e il prezzemolo, lavati e tritati, i ritagli di pesce, regolate poi di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Step 4

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sulle fette di pesce e avvolgetele in modo da formare tanti rotolini che fermerete con uno stecchino.

Step 5

In una padella rosolate i rotolini di pesce spada con l'olio rimasto. Insaporiteli con sale e pepe; versatevi il vino e fatelo evaporare. Servite i rotolini di pesce ben caldi, accompagnandoli con la caponata di patate.

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