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Grigliata mista di pesce

La grigliata mista di pesce si realizza pulendo l'orata e gli altri pesci, mentre con il rombo e le triglie si prepareranno degli spiedini che verranno tenuti per qualche tempo in una marinata di olio ed erbe aromatiche. Ecco i passaggi per la grigliata mista di pesce.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Ischia Bianco

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 4 da 250 g lOrata
  • 4 da 100 g lSalmone, tranci
  • 200 gRombo, filetto
  • 2Zucchine a rondelle
  • 4 o 6Filetti di triglia
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • qualcunaSalvia, foglie
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • una decinaPomodorini
  • q.b.Crostacei a piacere

Preparazione

Step 1

Pulite le orate, lavatele, asciugatele e cospargetene l'interno con un poco delle erbe aromatiche lavate e tritate e un pizzico di sale e pepe. Private i tranci di salmone delle lische e lavateli. Lavate i filetti di triglia e rombo, asciugateli e tagliateli a pezzi.

Step 2

Preparate tanti spiedini alternando pezzi di filetto di rombo, rondelle di zucchine, pomodorini e pezzi di filetti di triglia.

Step 3

Emulsionate in una ciotola l'olio extravergine con parte delle erbe rimaste, l'aglio sbucciato e spezzettato, sale e pepe e spennellate con la salsa ottenuta le orate, i tranci di salmone e gli spiedini preparati. Fate marinare per 30 minuti, girando ogni tanto.

Step 4

Sgocciolate i pesci e adagiateli su una griglia. Cuocete le orate per 15 minuti e il salmone e gli spiedini per 8 minuti, mentre per i crostacei solo 5 minuti, girando a metà cottura e spennellando spesso con la marinata.

Step 5

Servite il pesce e gli spiedini caldi, cosparsi con le erbe aromatiche tritate rimaste.

Consigli

Essendo una grigliata mista di pesce sarà possibile utilizzare la varietà di pesce preferito oltre ad integrare la preparazione con crostacei e molluschi, che varieranno il gusto complessivo migliorandolo e rendendolo ancora più attraente.

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