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Moscardini con sedano

I moscardini con sedano si preparano pulendo i moscardini e cuocendoli nell'olio con il peperoncino, si metteranno poi in caldo mentre nella stessa padella si cuoceranno le verdure alle quali si aggiungeranno i moscardini completando la cottura. Ecco i passaggi per i moscardini con sedano.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino di Sardegna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gMoscardini
  • 1Sedano, costa
  • 1Peperone
  • 300 gPomodori maturi e sodi
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 puntaPeperoncino rosso
  • 1Scalogno
  • 1 dlVino rosso
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i moscardini, lavateli e asciugateli. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e spezzettateli.

Step 2

Sbucciate l'aglio e lo scalogno; lavate e tritate quest'ultimo e schiacciate l'aglio. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Mondate e lavate il sedano e il peperone e tagliateli a pezzi.

Step 3

In un tegame con l'olio fate imbiondire leggermente l'aglio e il peperoncino, poi rosolatevi i moscardini per 2-3 minuti. Sfumate con il vino, sgocciolate i moscardini e teneteli in caldo.

Step 4

Nello stesso recipiente fate appassire lo scalogno; aggiungete il sedano e il peperone e lasciateli insaporire brevemente; quindi unite i pomodori e il prezzemolo. Regolate di sale, pepate e continuate la cottura per 10 minuti, a fuoco moderato e mescolando ogni tanto.

Step 5

Aggiungete i moscardini e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, lasciate riposare per qualche istante e servite.

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