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Torta alla valdostana

La torta alla valdostana si realizza impastando la farina con l'olio e l'uovo e ottenendo un composto che verrà lasciato a riposare per 30 minuti prima di essere diviso in due parti delle quali una più grande che andrà a foderare fondo e pareti di una tortiera, si verserà poi la farcitura di cipolle, mortadella, formaggio e prosciutto e si coprirà il tutto con la pasta rimasta. la cottura in forno completerà la preparazione.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + 30 m riposo

Vino Vino:
Valle d'Aosta Torrette

Ingredienti

  • 200 gFarina 00
  • 3 cucchiaiLatte
  • 2Uova
  • 1 dlOlio di oliva extravergine
  • 2Cipolle
  • 50 gMortadella in una sola fetta
  • 70 gProsciutto cotto a fette
  • 15 gBurro
  • 70 gFontina valdostana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Impastate la farina con 7 cucchiai d'olio, 1 uovo e 1 tuorlo, tenendo da parte l'albume, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Step 2

Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l'olio rimasto, salate e pepate. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a dadini la mortadella e la fontina.

Step 3

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendete la parte più abbondante in una sfoglia spessa di 2-3 mm e foderate una tortiera imburrata.

Step 4

Distribuitevi le cipolle e coprite con il prosciutto, quindi con la mortadella e la fontina. Stendete la seconda parte di pasta e coprite il ripieno, sigillando i bordi. Spennellate la pasta con l'albume tenuto da parte e bucherellatela con una forchetta.

Step 5

Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e servitela in tavola.

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