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Minestra di cicerchie

La minestra di cicerchie si prepara lasciando le cicerchie in ammollo per 24 ore prima di lessarle e scolarle in un tegame per farle insaporire con olio aglio e aromi, si aggiungeranno i pomodori e una parte dell'acqua di cottura delle cicerchie e si servirà in tavola con fette di pane casareccio.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 30 m + 24 h ammollo

Ingredienti

  • 200 gCicerchie
  • 120 gPassata di pomodoro
  • 1Aglio a spicchi
  • qualche fogliaMentuccia
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Pane casareccio a fette per accompagnare

Preparazione

Step 1

Mettere le cicerchie in ammollo e lasciarle per almeno 24 ore dopodiché lessarle in abbondante acqua bollente per almeno 2 ore.

Step 2

Scolare le cicerchie avendo cura di conservare un poco del liquido di cottura e versarle in una padella con un filo d'olio, la mentuccia spezzettata, lo spicchio d'aglio tritato e il prezzemolo pure tritato.
Lasciare insaporire per 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro.

Step 3

Lasciar sobbollire a fiamma media per circa 10 minuti, poi aggiungere il liquido di cottura caldo regolando la quantità secondo i propri gusti e proseguire la cottura per altri 10 minuti, regolare di sale e pepe e servire subito, accompagnando la minestra con fette di pane casareccio.

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