Torta di pomodori ripieni

La torta di pomodori ripieni si realizza sbollentando i pomodorini e farcendoli con un composto di olive bianche e nere, cipolle appassite e mozzarella a dadini, i pomodorini verranno poi disposti in una tortiera foderata con la pasta brisèe e coperti con un composto di uova e latte prima della cottura in forno dopo la quale la torta andrà servita immediatamente.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Breganze Vespaiolo

Ingredienti

  • 300 gPasta brisèe
  • 50 gOlive verdi snocciolate
  • 20Pomodorini ciliegia maturi e sodi
  • 2 dlLatte
  • 50 gOlive nere snocciolate
  • 30 gPangrattato
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 2Cipolle
  • 200 gMozzarella
  • 2Uova
  • 2Acciuga, filetti sott'olio
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbollentate i pomodori; sgocciolateli, privateli della pelle, eliminate i semi; salateli e capovolgeteli perché perdano l'acqua di vegetazione. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele; fatele appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio; salate e pepate.

Step 2

Tritate separatamente le acciughe, le olive nere e verdi; tagliate la mozzarella a dadini. Mondate e tritate il prezzemolo.

Step 3

Scaldate una padella antiaderente e tostate leggermente il pangrattato, poi mescolatelo fuori dal fuoco con 1 cucchiaio di cipolla appassita, le acciughe, le olive, i capperi, la mozzarella, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai d'olio. Distribuite il composto nei pomodorini.

Step 4

Sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Stendete la pasta allo spessore di 1 cm, foderate una tortiera unta con l'olio rimasto. Bucherellate la pasta e distribuite sul fondo le rimanenti cipolle, versate sopra il composto di uova e adagiate i pomodorini ripieni capovolti.

Step 5

Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti circa. Servitela calda.

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