Cuscus con agnello, manzo e ortaggi

Il cuscus con agnello, manzo e ortaggi si realizza lasciando marinare la carne con olio, zafferano, sale e pepe per poi cuocerla in una pentola con acqua bollente mentre a parte si cuocerà il cuscus nel brodo vegetale. Al termine si porrà il cuscus in un piatto da portata ponendo al centro la carne e le verdure e servendo caldo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di ammollo + 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
San Severo Rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Cuscus precotto
  • 500 g Polpa di agnello e di manzo a pezzetti
  • 250 g Carote
  • 1 Cipolla
  • 250 g Patate
  • 150 g Ravanelli bianchi
  • 150 g Zucchine
  • 2 Pomodori
  • 2 bustine Zafferano
  • 20 g Burro
  • 5 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Fate marinare per circa 1 ora la carne d'agnello e di manzo con 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, lo zafferano sciolto in un poco d'acqua tiepida, sale e pepe. Rosolate la cipolla, sbucciata, lavata e fatta a rondelle in una casseruola con l'olio rimasto. Unite la carne e rosolatela per 5 minuti, mescolando. Aggiungete l'acqua, portatela a ebollizione, riducete il calore e cuocete per 1 ora.

Step 2

Nel frattempo preparate il cuscus con il brodo vegetale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e tenetelo in caldo.

Step 3

Tagliate a pezzi le verdure dopo averle mondate e aggiungetele alla carne con il ciuffo di prezzemolo lavato e legato; coprite e cuocete per 15 minuti. Trasferite il cuscus su un piatto da portata, conditelo con il burro; al centro disponetevi i pezzi di carne e le verdure, bagnate con un po' di brodo e servite subito ben caldo.

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