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Riso freddo con ortaggi al dragoncello

Il riso freddo con ortaggi al dragoncello si realizza lessando il riso al dente e poi unendolo alle verdure tagliate a dadini mentre quelle tagliate a listerelle verranno insaporite in padella con olio e cipolla. Si lascerà raffreddare il riso per almeno due ore prima di servirlo nei piatti individuali contornato dalle verdure a listerelle.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m + 2 h raffredd.

Vino Vino:
Torgiano bianco

Ingredienti

  • 250 gRiso
  • 1Cipolla
  • 1/2 a dadiniZucchina
  • 1/2 a listarelleZucchina
  • 1/2 a dadiniCarota
  • 1/2 a listerelleCarota
  • 3 faldePeperone arrostito a listerelle
  • 1 manciataDragoncello tritato
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata.

Step 2

Nel frattempo sbucciate e affettate la cipolla e poi fatela soffriggere in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete le verdure tagliate a listerelle, fatele insaporire brevemente e poi salatele.

Step 3

Scolate il riso al dente, trasferitelo in una terrina e poi incorporatevi le verdure crude tagliate a dadini. Irroratelo con un filo d'olio, cospargetelo con un pizzico di sale e una spolverata di pepe, unite il dragoncello e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Step 4

Tenete la terrina con il riso al fresco per almeno 2 ore, quindi distribuite il riso nei piatti individuali contornandolo con le verdure a listerelle.

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