Curry all'ananas con gamberi e cozze

Il curry all'ananas con gamberi e cozze si realizza facendo bollire il latte di cocco e unendo successivamente tutti gli altri ingredienti, infine si uniranno anche le cozze ed i gamberi. Al termine della cottura si servirà il piatto caldo e decorato con peperoncini rossi tritati e foglie di coriandolo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 600 mlLatte di cocco
  • 2 cucchiaiPasta di curry rosso
  • 2 cucchiaiSalsa di pesce
  • 1 cucchiaioZucchero semolato
  • 250 gGamberoni sgusciati e puliti
  • 450 gCozze pulite senza bisso
  • 5 foglieLime kaffir, foglie tritate
  • 2Peperoncino rosso tritato
  • q.b.Coriandolo, foglie per decorare

Preparazione

Step 1

Portate ad ebollizione metà del latte di cocco e scaldate, mescolando, fino a quando si scremerà.

Step 2

Aggiungete la pasta di curry rosso e cuocete fino a quando sarà fragrante. Aggiungete la salsa di pesce e lo zucchero e continuate a cuocere ancora pochi istanti.

Step 3

Mescolate il restante latte di cocco e portate ancora una volta ad ebollizione. Aggiungete i gamberoni, le cozze, l'ananas e le foglie di lime kaffir.

Step 4

Scaldate di nuovo e riportate ad ebollizione e fate sobbollire per 3-5 minuti, fino a quando i gamberi saranno cotti e le cozze aperte.
Eliminate le cozze che non si aprono.
Servite immediatamente decorando con peperoncini rossi tritati e foglie di coriandolo.

Consigli

Il delicato sapore agrodolce di questo curry viene dall'ananas, e sebbene sembri una combinazione forzata, è assolutamente delizioso. Utilizzate esclusivamente cozze fresche.

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