Gamberi al curry con uova di quaglia

I gamberi al curry con uova di quaglia si preparano cuocendo le uova di quaglia e sbucciandole, a parte in un wok si cuoceranno le erbe aromatiche aggiungendo in seguito i gamberi e il latte di cocco mescolato al brodo di pollo. Al termine si servirà con le uova di quaglia tagliate a metà e mescolate alla salsa.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 12Uova di quaglia
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 4Scalogni
  • 1 tritataCipolla media (in alternativa agli scalogni)
  • 2,5 cmZenzero, radice tritata
  • 2Aglio a spicchi
  • 5 cmCitronella tagliuzzata finemente
  • 2 piccoliPeperoncini rossi tritati senza semi
  • 1/2 cucchiainoCurcuma
  • 1 cmPasta di gambero
  • 900 gCode di gambero crude e sgusciate
  • 400 mlLatte di cocco in scatola
  • 300 mlBrodo di pollo
  • 115 gFoglie cinesi tagliuzzate finemente
  • 2 cucchiainiZucchero
  • 1/2 cucchiainoSale
  • 2Cipolline a striscioline (solo la parte verde)
  • 2 cucchiaiCocco grattugiato per decorare

Preparazione

Step 1

Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per 8 minuti.
Raffreddate in acqua fredda, sgusciate e tenete da parte.

Step 2

Scaldate l'olio vegetale in un largo wok, aggiungete gli scalogni o la cipolla, lo zenzero e l'aglio e fate ammorbidire senza che prendano colore. Aggiungete la citronella, i peperoncini, e la pasta di gamberi e soffriggete brevemente per tirare fuori gli aromi.

Step 3

Aggiungete i gamberi e soffriggete brevemente. Versate il latte di cocco in una ciotola, filtrandolo attraverso un colino, poi mescolate la parte di latte filtrata con il brodo di pollo. Aggiungete le foglie cinesi, lo zucchero, il sale e portate ad ebollizione.
Fate sobbollire per 6-8 minuti.

Step 4

Versate in un piatto da portata.
Tagliate le uova di quaglia a metà e mescolatele alla salsa. Cospargete con le cipolline e servite.

Consigli

Le uova di quaglia si possono trovare nei negozi specializzati o nei negozi di specialità gastronomiche. Se risultasse difficile trovare le uova di quaglia, potete sostituirle con uova di gallina. Usate 1 uovo di gallina ogni 4 uova di quaglia.

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