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Salmone al cocco

Il salmone al cocco si prepara realizzando un composto di cumino, peperoncino e sale per marinare i tranci di salmone che verranno poi cotti assieme al latte di cocco e agli altri ingredienti. Ecco i passaggi per il salmone al cocco.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 15 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 cucchiainiCumino macinato
  • 2 cucchiainiPeperoncino in polvere
  • 2 cucchiainiCurcuma macinata
  • 2 cucchiaiAceto
  • 1 cucchiainoSale
  • 4 da 175 g lSalmone, tranci
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1Cipolla tritata
  • 2Peperoncini verdi freschi tritati e privati dei semi
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiainoRadice di zenzero fresca macinata
  • 1 cucchiainoCoriandolo fresco macinato
  • 175 mlLatte di cocco
  • q.b.Coriandolo fresco, rametti per decorare
  • q.b.Riso alle cipolline per accompagnare

Preparazione

Step 1

Mescolate un cucchiaino di cumino macinato insieme alla polvere di peperoncino, la curcuma, l'aceto e il sale. Ponete la pasta sui tranci di salmone e fate marinare per circa 15 minuti.

Step 2

Scaldate l'olio in una larga padella dai bordi alti e soffriggete la cipolla, i peperoncini, l'aglio e lo zenzero per 5-6 minuti. Versate gli ingredienti in un tritatutto e riducete in pasta.

Step 3

Rimettete la pasta nella padella. Aggiungete il restante cumino, il coriandolo e il latte di cocco. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.

Step 4

Aggiungete il salmone, coprite e fate cuocere per 15 minuti, fino a quando il pesce non sarà tenero. Trasferite su un piatto da portata e decorate col coriandolo. Servite con riso alle cipolline.

Consigli

Se il latte di cocco non è reperibile, sciogliete in acqua bollente un po' di crema di cocco grattugiato e filtrate in un vasetto.

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