Cozze alla panna

Le cozze alla panna si cucinano pulendo le cozze mentre affetterete la cipolla per farla appassire con olio e pomodori aggiungendo, una volta che il sugo prendera il bollore, le cozze che porremo poi con la panna sul piatto da portata accompagnando con fettine di pancarrè.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Cortese di Gavi

Ingredienti

  • 2 kg Cozze
  • 500 g Pomodori pelati
  • 1 Cipolla
  • 1 dl Panna
  • 6 fette Pancarrè
  • 1 cucchiaio Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le cozze sotto acqua corrente, raschiatele con cura e privatele delle "barbe".
Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela. Fatela appassire in un tegame con l'olio, poi unite i pomodori passati al mixer. Regolate di sale.

Step 2

Quando il sugo prenderà a bollire, aggiungete le cozze e fatele aprire a recipiente coperto, scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Step 3

Riducete a quadretti il pancarré e tostatelo pochi minuti sotto il grill del forno già caldo.
Appena le cozze saranno aperte, pepatele e unitevi la panna, mescolando bene. Servitele subito, ben calde, accompagnandole con i crostini di pane preparati.

Consigli

Otterrete un piatto delizioso anche senza il pomodoro. In questo caso, fate appassire la cipolla nel burro, poi aggiungete un poco di vino bianco e le cozze. Una volta aperte, versate nel tegame la panna, lasciatela addensare qualche minuto e servite.

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