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Cotolette di palombo

Le cotolette di palombo si preparano pulendo il pesce e disponendone i tranci in un piatto fondo, spruzzandoli con aceto e quindi passandoli nella farina e friggendoli infine in olio bollente. Ecco i passaggi per le cotolette di palombo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling Italico

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 da 200 gPalombo, tranci
  • 2 dlAceto
  • 20 gFarina 00
  • 1 dlOlio per frittura
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate con cura il palombo, eliminando la pelle e la vertebra centrale.
 

Step 2

Disponete i tranci in un ampio piatto fondo, spruzzateli d'aceto e lasciateli marinare per 5 minuti; quindi sgocciolateli, asciugateli e passateli nella farina.

Step 3

Fate scaldare l'olio in una padella; quando sarà bollente, adagiatevi il pesce e fate dorare i tranci da entrambe le parti. Sgocciolateli infine con una paletta forata e asciugateli su carta da cucina.

Step 4

Salate e pepate le cotolette di palombo e servitele, a piacere, su un letto di insalata con fettine di limone e 1 ciuffetto di origano.

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